Rhabarber-Tarte

Ergiebigkeit1 Portionen
Vorbereitung30 minsKochzeit35 minsDauer1 Std. 5 mins
Boden
 250 g Mehl
 125 g Butter
 kaltes Wasser
 1 Salz
Füllung
 250 g Rhabarber
 125 g Schichtkäse
 40 g Butter
 35 g brauner Zucker
 1 Ei
 1 EL Stärke
 0,50 Vanilleschote
 Zitronenabrieb
 Butter zum Bestreichen
1

Mehl mit dem Salz mischen und 125g Butter zu Streuseln kneten

2

Löffelweise kaltes Wasser zugeben und zu einem festen Teig kneten. Danach den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

3

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in gleichgroße Stücke schneiden.

4

Den Ofen auf 175°C Unluft vorheizen.

5

40g Butter schmelzen und mit dem Zucker, dem Eigelb, dem Schichtkäse, dem Vanillemark, dem Zitronenabrieb verrühren.

6

Das Eiklar zu Eischnee schlagen und zusammen mit der Stärke unter die Masse heben.

7

Teig ca. 3mm dünn ausrollen und in die Tarteform (20cm) legen.

8

Käsemasse dazugeben und den Rhabarber darauf verteilen. Den Rhabarber mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

9

Ca. 30-35 Minuten bei 175°C backen.

Zutaten

Boden
 250 g Mehl
 125 g Butter
 kaltes Wasser
 1 Salz
Füllung
 250 g Rhabarber
 125 g Schichtkäse
 40 g Butter
 35 g brauner Zucker
 1 Ei
 1 EL Stärke
 0,50 Vanilleschote
 Zitronenabrieb
 Butter zum Bestreichen

Zubereitung

1

Mehl mit dem Salz mischen und 125g Butter zu Streuseln kneten

2

Löffelweise kaltes Wasser zugeben und zu einem festen Teig kneten. Danach den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

3

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in gleichgroße Stücke schneiden.

4

Den Ofen auf 175°C Unluft vorheizen.

5

40g Butter schmelzen und mit dem Zucker, dem Eigelb, dem Schichtkäse, dem Vanillemark, dem Zitronenabrieb verrühren.

6

Das Eiklar zu Eischnee schlagen und zusammen mit der Stärke unter die Masse heben.

7

Teig ca. 3mm dünn ausrollen und in die Tarteform (20cm) legen.

8

Käsemasse dazugeben und den Rhabarber darauf verteilen. Den Rhabarber mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

9

Ca. 30-35 Minuten bei 175°C backen.

Rhabarber-Tarte
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