//
Kürbisnudeln an Salbei Knoblauch und Serranoschinken - Kalorienpalast

Kürbis-Nudeln an Salbei, Knoblauch und Serrano-Schinken

1900 1266 Kalorienpalast
  • Vorbereitung

    1 Std.
  • Kochzeit

    15 min
  • Level

    Anspruchsvoll
  • Portionen

    4

    Nudelrezept

  • 400 g Hartweizengrieß
  • 200 g Kürbis
  • 50 g Mehl
  • Sauce

  • 5 Serrano- Schinken
  • 125 g Butter
  • 10 Salbei
  • 2 Knoblauch, in Scheiben
  • 3 Weißer Balsamico Essig
  • 125 ml Weißwein
  • geriebener Käse nach Wunsch
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitung
    Den Serrano-Schinken in einer Pfanne kurz knusprig anrösten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Beiseite stellen. Kürbis teilen, Kerne entnehmen und in Würfel schneiden. Den Kürbis in ein wenig Wasser ca. 10 Minuten kochen bis er gar ist. Dann pürieren.
  • Kürbis-Nudeln
    Den Hartweizengrieß zusammen mit dem Pürree und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten und mit Eurer Nudelmaschine, in die von Euch gewünschten Nudelform bringen. Wir nutzen dafür unsere elektronische Nudelmaschine. Die Nudeln gemehlt auf einem Backblech zwischenlagern. Die Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser, portionsweise ca. 3 Minuten kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
  • Sauce
    Für die Sauce eine tiefe Pfanne bereitstellen, da die Nudeln in dieser Pfanne zusammen mit der Sauce geschwenkt werden. Die Butter zusammen mit dem Knoblauch und den Salbeiblättern bräunen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und den frittierten Salbei und Knoblauch entnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne wieder erhitzen und den Balsamico und den Weisswein hinzufügen. Etwa 3 Minuten reduzieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nudeln hinzufügen und in der Sauce schwenken. Den Salbei und den Serrano-Schinken grob zerbröseln und zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen. Zusammen mit etwas geriebenen Käse servieren.

Vielleicht magst Du auch

Print Friendly, PDF & Email

Mark & Timo

Wir sind auf der Suche nach den leckersten Kalorien! Deshalb probieren wir dabei einiges aus. Missgeschicke und Glanzleistungen wechseln sich dabei stetig ab.

Alle Beiträge von:Mark & Timo

Mark & Timo

Wir sind auf der Suche nach den leckersten Kalorien! Deshalb probieren wir dabei einiges aus. Missgeschicke und Glanzleistungen wechseln sich dabei stetig ab.

Alle Beiträge von:Mark & Timo