• Vorbereitung

    10 min
  • Kochzeit

    30 min
  • Level

    Einfach
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Bianco Condimenti oder ein anderer milder Essig
  • 7 EL Holunderblütensirup

Zubereitung

    Erdbeeren putzen und halbieren.
    Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Holunderblütensirup und dem Essig etwas einkochen.
    Das Püree zusammen mit den halben Erdbeeren vakuumieren und im Wasserbad 15 Minuten bei 65°C garen.
    Direkt nach dem Garen abkühlen und einen Tag im Kühlschrank liegen lassen.

Für das Rezept zusätzlich benötigtes Equipment:

  • Vakuumierer
  • Vakuumbeutel
  • Sous-vide-Gerät
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