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Raclette

Raclette

1200 600 Kalorienpalast

Wir hoffen, Ihr seid so gut ins neue Jahr gekommen wie wir. Bisher gab es bei uns immer Fondue. Jedes Jahr standen wir vor der Frage etwas zu ändern, oder alles so zu lassen. Wie ihr ahnen könnt, gab es dieses Jahr etwas neues. Wir haben uns relativ kurzfristig für Raclette entschieden. Es gab Rind, Schwein, Hühnchen und scharf marinierte Garnelen.
Als Gemüse hatten wir Champignons, Paprika, Zucchini und Kartoffeln. Unsere Soßenauswahl bestand aus Apfelchutney, Selbstgemachter Mayo, Honig- Chili- Sauce, Berliner Sauce, Senf-Mayo und Fetacreme. Daneben gab es noch gefüllte Eier, Tomate-Mozzarella-Spieße und ein leckeres Knoblauchbrot.
Als Dessert hatte ich eine Passionsfrucht Creme Brulee vorbereitet. Die Zeit bis Mitternacht wurde mit einer selbst gemachten Bowle überbrückt. Es war ein wirklich schöner Jahreswechsel.

In den nächsten Tagen gibt es hier nach und nach alle Rezepte.

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Timo

Ich mag die Herausforderung und probiere mich deshalb besonders an französischem Feingebäck und der Patisserie allgemein. Das muss nicht immer gut gehen. Das Spiel mit Aromen reizt mich sehr und so verirrt sich auch mal Kürbiskernöl und Pfeffer in ein Gebäck, Lavendel in eine Eiscreme oder Thymian in die Marmelade. Für mich muss eine Speise schön angerichtet sein, jedoch nicht zum Kunstwerk stilisieren. Food setze ich gerne in rechte Licht und verewige es digital. Je nach Ergebnis ist das gar nicht so einfach…

Alle Beiträge von:Timo

Timo

Ich mag die Herausforderung und probiere mich deshalb besonders an französischem Feingebäck und der Patisserie allgemein. Das muss nicht immer gut gehen. Das Spiel mit Aromen reizt mich sehr und so verirrt sich auch mal Kürbiskernöl und Pfeffer in ein Gebäck, Lavendel in eine Eiscreme oder Thymian in die Marmelade. Für mich muss eine Speise schön angerichtet sein, jedoch nicht zum Kunstwerk stilisieren. Food setze ich gerne in rechte Licht und verewige es digital. Je nach Ergebnis ist das gar nicht so einfach…

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