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Hier kommt Hennes!

Hallo, ich bin Hennes und der eigentliche Chef im Kalorienplast. Ich habe sogar meine eigene Rubrik hier, sie nennt sich “Hundekuchen”. Ich probiere hier Rezepte rund um uns Vierbeiner aus. Denn nicht nur ihr seid Feinschmecker und wollt euch verwöhnen, sondern auch wir. Heute habe ich…

Kalorienpalast | Orchideenblüte
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Orchideenblüte

Kompliziert sollte es werden. Das war mir schon klar, als ich gefragt wurde. Doch ich stimmte zu und lies es geschehen….Das was sich hier liest, wie der Beginn eines Romans, war tatsächlich ein nicht einfaches Unterfangen: Eine Torte mit Orchideen. Orchideen sind wunderschön, wenn man…

Kalorienpalast | WM- Muffins
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WM- Muffins

Was ist unkompliziert und schnell gemacht: Muffins! Was ist derzeit überall Thema? Die Fussball- WM. So habe ich für den heutigen Kaffee mit Freunden beides vereint und herausgekommen sind diese WM- Muffins. Der Teig ist geschmacklich von Zitrone geprägt und enthält auch eine Zitronen- Frischkäse-…

Kalorienpalast | WM total image 3
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WM total

Zum heutigen WM- Spiel, habe ich mir einen leckeren Snack überlegt, der bequem vor dem TV oder der Leinwand gegessen werden kann. Ein kleiner asiatisch angehauchter Nudelsalat mit einer Blätterteigstange. Natürlich stylisch passend in den deutschen Farben. Ich denke, der wird heute abend gut ankommen! Ich habe Spaghetti…

Kalorienpalast | Große "Petit Four" image 9
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Große “Petit Four”

Ich habe mich heute Abend einer Herausforderung gestellt: Petit Four. Petit Four ist Kleingebäck, das mit Cremes oder Marmeladen gefüllt und mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen und reich verziert, angeboten wird. Also kleines Gebäck, süß und schön verziert. Das war das Vorhaben. Die Durchführung war da etwas…

Kalorienpalast | Heidelbeer-Macarons
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Heidelbeer-Macarons

Eigentlich wollte ich gar nicht backen. Dann haben mich beim Einkauf die Heidelbeeren angelacht. Das Ergebnis sind diese Heidelbeer-Macarons. Für die Füllung habe ich eine Ganache aus weißer Schokolade, Mascarpone und Heidelbeersirup genommen. In die Mitte kam dann als fruchtige Überraschung jeweils noch eine Heidelbeere.

Kalorienpalast | 10 Versuche später
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10 Versuche später

Im Vergleich zu meinem ersten Versuch am letzten Wochenende, kann ich wirklich behaupten, dass meine Macarons jetzt fast perfekt aussehen. Jetzt kann ich anfangen, mit dem Geschmack zu experimentieren.

Kalorienpalast | Krampf...
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Krampf…

Meine Hände tun weh, ich spüre Muskeln in den Handinnenflächen die ich noch nicht kannte. Was tue ich? Ich modelliere eine Figur und das ist wirklich schwieriger als gedacht. Fondant färben, was eine endlose Kneterei bedeutet und dann in Form bringen. Ich bin jetzt mal…

Kalorienpalast | Das Macaron-Experiment. image 1
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Das Macaron-Experiment.

Die süßen kleinen haben zwei entscheidende Nachteile. Sie schmecken viel zu gut und richtig gute bekommt man nur in Frankreich. Also habe ich heute versucht selbst welche zu backen. Man findet im Netz eine große Auswahl an Rezepten. Alle sagen, dass die richtige Menge der…

Kalorienpalast | Die nächste bitte... image 1
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Die nächste bitte…

Die Kaffeetafel für morgen ist sicher. Die Böden sind gebacken, die Füllung mit selbstgemachten “Lemon Curd” fertig und die “Ganache” aus weißer Schokolade und Zitrone bereitet. Nun ging es ans füllen und bestreichen, damit der Fondant-Mantel auch gut hält und glatt ist. Vielleicht schaffe ich…

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Jetzt gehts los…

Weil es so schön war, habe ich eine zweite Torte gefertigt. Ich habe mich diesmal vom Wetter inspirieren lassen und ein Picknick als Motiv genommen. Der Wagen, genauso wie alle anderen Deko- Elemente habe ich aus “Blütenpaste” hergestellt und dann mit “Zuckerkleber” befestigt. Besonders viel…

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Erstlingswerk

In den letzten 3 Tagen habe ich mich an dieser kleinen Motivtorte probiert. Um Motivtorten herzustellen ist ein halbes Studium notwendig. Begriffe wie “Blütenpaste” oder “Marshmellow- Fondant sind plötzlich ungemein wichtig. Die richtige Anwendung von Lebensmittelfarbe und deren Konsistenz scheint eine eigene Religion. Es macht…