Pizza aus der Beefbox - Kalorienpalast
Neues und Altes, Produkttest

Pizza aus der Beefbox
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Nachdem wir die Beefbox genauer angeschaut und auch unser erstes Steak ge”beeft” haben, gilt es für unsere neue Beefbox Twin 2.0 den Alltag zu überstehen. Eines unserer liebsten Abendessen, ist und bleibt eine gute knusprige Pizza. Traditionell belegt mit Tomatensauce, Käse und frischen Kräutern oder…

Rapid Infusion - Kalorienpalast
Neues und Altes

Rapid Infusion für Cocktails und mehr

Was haben Cocktails und ein Sahnesyphon gemeinsam? Auf den ersten Blick ist das vielleicht nicht viel, wenn man dabei nur an Schlagsahne denkt. Aber auf den zweiten Blick sind zum Beispiel Cocktails die Möglichkeit, ein Gerät zu nutzen, was in vielen Haushalten steht, aber meist…

Cocktailbar - Kalorienpalast
Neues und Altes

Das richtige Barzubehör für gute Cocktails

Was brauche ich eigentlich alles an Barzubehör, um gute Cocktails zu mixen? Ganz ehrlich? Die Frage habe ich mir tatsächlich erst gestellt, als ich schon mitten im Thema war. Als ich damit im Januar angefangen habe, hatte ich glücklicherweise schon fast alles an Barzubehör durch diverse…

Hochbeet - Kalorienpalast
Neues und Altes

Garten, Hochbeet oder Blumentöpfe?

Bild: Pixabay.comNach unserem Einzug in die neue Wohnung war fast alles perfekt. Das einzige, was uns gefehlt hat, war ein Garten, denn wir wollten Radieschen und Tomaten aus eigenem Anbau haben. Wie sollte die Lösung aussehen? Die Wiese vor dem Haus umgraben, alles in kleine…

Neues und Altes

Alles klar für leckere Mai-Cocktails

Hurra, endlich liegen die Temperaturen über 20°C, es ist trocken und die Sonne scheint. Es ist also praktisch Sommer. Dass das Frühjahr eigentlich erst angefangen hat ist schon fast vergessen. Klar, jeder warme Tag wird sofort genutzt. Das ist bei uns nicht anders. Wir haben…

Hahn am Stroh
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Was hat ein Hahn mit einer Bar zu tun?

Komische Frage, oder? Um 1800 verstand man Cocktails “als stimulierendes Getränk aus Spirituosen aller Art, Zucker, Wasser und Bitters”. Eben diese “Bitter” kommen nur tropfenweise dazu. Die alten Flaschen hatten als Ausgießer einen Federkiel. Damit macht auch auf einmal die Übersetzung Sinn= “Cock-” (Hahn) “-Tail” (Schwanz). Der…

Neues und Altes

Vakuumieren im Alltag
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Wir haben in den letzten Wochen schon ein paarmal über Sous vide als Garmethode berichtet. Wir finden, dass das eine tolle Sache ist. Aber rechtfertigt das allein die relativ hohen Kosten, wenn es um die Anschaffung eines guten Vakuumier-Gerätes geht? Sous vide ist nicht die…

Neues und Altes

Haltbar gemacht…!

Fast jeden Tag stehen wir vor der Herausforderung, dass irgendetwas vom Kochen übrig bleibt. Obst, Gemüse wird nicht ganz aufgegessen oder Nachbars Garten beschert uns eine Bohnenschwemme. Im Mai und Juni gibt es richtig leckere Erdbeeren vom Feld, soviele kann man gar nicht futtern. Die…

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Sous vide- Die Qualität ist wichtig

Sous vide im Alltag Vor ein paar Wochen, habe ich Euch von Sous vide erzählt. Seitdem probieren wir aus, Sous vide im Alltag zu integrieren und wir müssen sagen, das gelingt sehr gut. Nicht nur, dass die Ergebnisse sehr lecker sind, auch der Umgang mit…

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Mehl und Brot aus der Region

Wenn man mit den Themen Nachhaltigkeit und Regionalität anfängt, dann merkt man nach sehr schneller Zeit, dass es schwieriger wird, als gedacht. Auf einmal merkt man, dass zum Beispiel Obst, Gemüse, Mehl und Brot in den meisten Supermärkten sehr weite Wege hinter sich haben. In manchen Fällen…

Aldi Bistro facebook
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ALDI Bistro. Unsere Meinung.

Am 27.04.2017 hat ALDI bei uns in Köln ein eigenes kleines Bistro eröffnet. Das Bistro besteht aus alten Schiffscontainern, Paletten etc. Dazu gab es ein Event für Food-Blogger und eine Eröffnungsparty mit lokaler Prominenz. Ein richtiges Upcycling-Bistro mit Eventcharakter und leckerer Küche soll es sein….

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Sous Vide- einfach erklärt!

Ein wirklicher Trend dieses Jahr ist sous vide. Überall gibt es plötzlich Wasserbecken, Einhänge- Geräte und diverse Vakuumierer zu kaufen. Um was es sich bei sous vide handelt und was man alles dazu benötigt, erklären wir Euch hier. Sous Vide (​suːˈviːd​; französisch sous ‚unter’; vide…

Linsen Sorten (Lens culinaris)
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Linsen – kunterbunte Vielfalt auf dem Teller

Linsen sind so ein Thema, bei dem Gespräche meistens sehr ähnlich ablaufen. Viele mögen sie und kennen genau ein Rezept: Linsensuppe! Die Ausnahme sind die Schwaben. Dort sind es Linsen mit Spätzlen oder Knöpflen statt der Suppe. Dabei haben die Hülsenfrüchte noch so viel mehr zu bieten. Sie gehören…

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Pulled Pork im Slowcooker

Irgendwie haben wir es immer vergessen. Wir haben schon letztes Jahr über “Pulled Pork” berichtet, doch immer wieder vergessen das Rezept zu posten. Das wollen wir noch nun schleunigst nachholen. Dieses Pulled Pork ist sehr einfach, da es mit dem Slowcooker gemacht wird. Wir hatten…

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Laugengebäck im Rheinland

Ich liebe Köln und das Rheinland. Ich lebe gerne hier und will auch noch lange hier bleiben. Was ich jedoch als gebürtiger Karlsruher und damit Badener sagen kann, der Rheinländer kann definitiv kein Laugengebäck. Irgendwie scheint das hier nicht angekommen zu sein. Vielleicht haben die…

Kalorienpalast | scharfe Honigsauce image 3
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scharfe Honigsauce

Fast wäre sie uns durchgegangen. An Silvester hatten wir zwei Saucen neu auf dem Plan. Die Guacamole hatten wir euch ja schon vorgestellt. Die zweite Sauce war eine scharfe Honigsauce. Zu den Chickenwings hat sie einfach perfekt gepasst. Süß und würzig scharf ist einfach eine…

Kalorienpalast | Superfood Chaga Pilz. Ein Pilz gegen alles? image 1
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Superfood Chaga Pilz. Ein Pilz gegen alles?

Es gibt ein neues Superfood auf dem Markt: Chaga Pilz. Der Chaga- Pilz ist ein Baumpilz, sehr unansehnlich und kommt auch in unseren Breiten vor. Er sieht “teerartig” aus und klebt vorzugsweise an Birken. Doch er soll wirklich ein absolutes “Superfood” sein. Hilft er doch…

Kalorienpalast | Chili-Karottensuppe image 2
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Chili-Karottensuppe

Irgendwie passen scharfe Suppen gut in den Winter.  Sie wärmen von innen und sind meistens schnell gemacht. Nach den Feiertagen hält sich auch bei uns die Lust auf aufwändiges Kochen in Grenzen. Ob man Suppen jetzt püriert oder nicht, das ist natürlich Geschmackssache. Obwohl wir die…

Kalorienpalast | Brennerei Schladerer hat jetzt Webshop image 1
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Brennerei Schladerer hat jetzt Webshop

Die Brennerei Schladerer präsentiert sich ab sofort auf einer neu gestalteten Website ihren Kunden. Großflächige Bilder und moderne Navigation sorgen für einen emotionalen Auftritt und eine zeitgemäße Bedienung. Das verwendete responsive Design adressiert dabei das weit verbreitete Nutzungsverhalten der Menschen auf mobilen Endgeräten wie Handy…

Kalorienpalast | Grün und trotzdem feurig scharf image 1
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Grün und trotzdem feurig scharf

Wir hoffen Ihr hattet alle einen guten Start ins neue Jahr. Wir hatten einen ganz entspannten gemütlichen Abend auf der Couch. Es gab kein üppiges Menü, sondern nur ein paar leckere Kleinigkeiten und wir haben das Jahr ruhig ausklingen lassen. Neben dem obligatorischen Kartoffelsalat hatten wir in…

Kalorienpalast | Kirsche - Rote Beete - Paprika image 3
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Kirsche – Rote Beete – Paprika

Bei der Planung zu unserem großen Weihnachtsessen haben uns viele Fragen beschäftigt. Neben den vielen “Kleinigkeiten” wie Geschirr und Deko war natürlich der wichtigste Teil, was wir kochen wollten. Über die Wahl beim Hauptgang haben wir ja schon geschrieben.  Ganz wichtig war uns auch ein toller Aperitif,…

Hildabrötchen
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leckere Hildabrötchen

Von unserer Kaffeetafel zum ersten Advent fehlt noch ein wunderbares Rezept. Die leckeren Hildabrötchen sind zwar etwas aufwändiger und benötigen nach dem Backen noch ein bis zwei Tage, um etwas mürbe zu werden. Aber das ist der Moment, wenn sie so richtig lecker schmecken. Es…

Orangensterne
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Start in die Adventszeit

Am Sonntag ist der erste Advent und da wird es Zeit mit dem Backen zu beginnen. Wir haben uns auch für dieses Jahr wieder ein paar tolle Rezepte ausgesucht. Mal unter uns gesagt. die Adventszeit ist doch manchmal nur eine Ausrede, um die leckeren Plätzchen zu backen, Auf…

Sushi
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Wir lieben Sushi

Ja, wir lieben Sushi! Irgendwann kam dann die Idee, es einmal selbst zu probieren. Da wir niemanden kannten, der uns zeigen konnte, wie es geht, habe ich mich zu einem Kurs angemeldet. Ich kann das echt nur empfehlen. Da lernt man die vielen Handgriffe, auf die…

Pflaumenkuchen mit Streuseln
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Spätsommer auf dem Blech

Langsam wird es wieder früher dunkel, die Sonne ist schon lange nicht mehr so stark und die Kölner Papageien, haben es nun auch immer schwerer, sich zu verstecken und man bemerkt erst jetzt, wieviele es eigentlich sind. Papageien? Ja, in Köln gibt es Papageien. Die…

Brokkoli in Wasser
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Ohne Nadel aber mit Flasche: Infusions

Wikipedia erklärt zum Begriff INFUSION, folgendes: Bild: PixabayAls Infusion, Infusionstherapie (lateinisch infusio ‚Aufguss’ und infundere ‚eingießen, eindringen’) bezeichnet man die kontinuierliche, meist parenterale Verabreichung von Flüssigkeiten. Sie werden in aller Regel intravenös verabreicht.” Nun, was hat das alles mit mir zu tun? Infusions sind der…

Kalorienpalast | Perfekt für die Herbst- & Winterabende image 4
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Perfekt für die Herbst- & Winterabende

Bei der Firma Schladerer gibt es Neuigkeiten, die uns aufhorchen lassen. Zwei besondere und exklusive Obstbrände werden bald erhältlich sein: Es sind die Sorten Haselnussgeist und Piemonteser Wildpflaume Für den echten Haselnussgeist werden Haselnüsse aus der Schwarzmeerregion verwendet. Die Früchte werden von Hand geerntet, leicht angeröstet…

Kalorienpalast | Schnelles Bühnenstück mit grossem Finale image 1
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Schnelles Bühnenstück mit grossem Finale

Diese Woche gibt es einen richtigen “Blender”. Sieht eindrucksvoll aus, doch benötigt man fast keine Koch- oder Backerfahrung, um dieses Törtchen herzustellen. Ein richtiger Schauspieler. Törtchen der Woche Unser Törtchen der Woche ist ein Kunstwerk aus gekauften Windbeuteln, Himbeeren und Zucker. Ein schnelles Bühnenstück, mit wenig…

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Ruck- Zuck- Törtchen zum Sonntag

Hätt´ ich Dich heute erwartet, hätt´ ich Törtchen gemacht…. Wenn Tante Gertrud und oder Oma Hilde unangekündigt zum Besuch kommen, ist es zu spät: Der Konditor hat geschlossen und der Bäcker um die Ecke hat auch schon zu. Das Törtchen der Woche Deshalb auch diese Woche…

Kalorienpalast | Mottenkugeln zum Dessert image 1
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Mottenkugeln zum Dessert

Mal ganz ehrlich, bei Lavendel denken doch viele an Mottenkugeln oder bestenfalls an die kleinen mit Blüten gefüllten Beutel, die man gern in Kleiderschränken findet. Genau das war auch unsere Meinung. Wahrscheinlich denkt kaum einer daran, dass man Lavendel auch in der Küche benutzen kann. Mein Lavendel-Experiment…

Kalorienpalast | Steak & Salsa image 1
Neues und Altes

Steak & Salsa

Ein Entrecôte vom Grill ist schon mit das Beste, was man sich für einen schönen Sommerabend vorstellen kann. Es wird noch besser wenn man einen tollen Begleiter zum Fleisch hat. Wir nennen es Salsa. Wunderbar würzig und frisch zugleich ist es auch der perfekte Dipp…

Lecker Käsekuchen mit Brombeersirup
Neues und Altes

Ein Kuchen mit ohne Brombeeren

Kennt Ihr das auch, wenn Ihr eine tolle Idee habt, dann einfach ohne groß nachzudenken loslegt und dabei ein wenig die Idee aus den Augen verliert? Ja? Willkommen im Club! Bei mir war diese Idee ein Kuchen mit Brombeeren. wilde Brombeeren Ich bin zur Zeit im Brombeerfieber….

Kalorienpalast | "Protein surprise" image 1
Neues und Altes

“Protein surprise”

Da war ja noch der Beutel mit dem Eiweißpulver. Den hatten wir nun schon seit April aber es wollte sich bisher nicht so wirklich eine kreative Rezeptidee einstellen. Fitness ist ja schon lange kein Trend mehr , aus Nahrungsergänzung Gebäck und diverse Gerichte zu zaubern aber…

Kalorienpalast | Kokosmehl, Erfahrung und kein Rezept
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Kokosmehl, Erfahrung und kein Rezept

Auch wenn das aktuelle Küchenexperiment nicht vegan war, steht es dennoch im Zusammenhang mit der veganen Hochzeitstorte vom vorletzten Wochenende. Auf der Suche nach veganem Frischkäse für die Zitronenfüllung, war ich auch in einem Bio-Supermarkt. Den passenden Frischkäse habe ich nicht gefunden, dafür waren aber viele…

Kalorienpalast | Coppa Amarena nach Art des Hauses image 1
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Coppa Amarena nach Art des Hauses

Schneller als gedacht geht es in die zweite Runde bei unserer Eis-Serie. Aber heute soll nicht das Eis im Mittelpunkt stehen, sondern der passende Begleiter: Amarena ist das Zauberwort. Immer wenn Mark und ich Eis essen gehen, nimmt wenigstens einer von uns einen Amarena-Becher. Einfach…

Grillabend
Neues und Altes

Abrakadabra Kartoffelsalat…!

Für Samstag war ein warmer und sonniger Tag vorhergesagt. Also noch am Freitag Abend ein paar Gedanken gemacht, auf die Jagd gefahren, ein paar Zutaten gefangen, versorgt und den Restabend mit Serien verbracht. Samstag früh aufgestanden und… Sonne überall, blauer Himmel und pure Freude! Abends wartete dann im…

Kalorienpalast | Frühstück - ja oder nein? image 2
Neues und Altes

Frühstück – ja oder nein?

Da hört man jahrelang, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist und auf einmal soll das nicht mehr ganz so richtig sein? Ich habe diese Woche einen Artikel gelesen, der sehr am Frühstücks-Image kratzt. Wenn man sich dann weiter mit der Frage beschäftigt, wird es eher…

vorbereitet gemuese
Neues und Altes

Viel Rauch und kein Feuer? Räuchern.

Woher soll ich wissen, was ich alles machen kann, wenn ich es nicht ausprobiere. So könnte man meinen Beweggrund nennen, warum ich gestern auf dem Markt stand und mir den Kopf zerbrach, was ich heute zu essen mache. Nicht, dass ich keine tausend Ideen dafür…

Grillfleisch
Neues und Altes, Produkttest

Fleisch vom Versandmetzger

Es gibt im Internet nichts, was es nicht gibt. Das wird besonders deutlich, wenn man zu einem bestimmten Thema recherchiert. Da wir uns in diesem Jahr mit dem Thema Grillen beschäftigen, liegt es natürlich nahe, auch mal über den Einkauf von Fleisch nachzudenken. Qualitäts- und Preisunterschiede…

Rharbarber-Baiser-Kuchen
Neues und Altes

Rhabarber, der dritte Versuch

Endlich wieder Rhabarbersaison. Der Frühling macht es einem echt nicht leicht, sich zu entscheiden, was man essen soll und vor allem wie? Nachdem wir so toll in die Grillsaison gestartet sind, bin ich natürlich auch auf den Gedanken gekommen, den Rhabarber einfach auf den Grill zu…

Kalorienpalast | Unser "must-have" für den Sommer image 1
Neues und Altes

Unser “must-have” für den Sommer

Habt Ihr auch ein kulinarisches “must have” für den Sommer? Jeder hat doch ein paar Dinge, die im Sommer zum Picknick oder zum Grillen immer dabei sein müssen. Der eine schwört auf Ketchup. Der andere braucht die klassische Kräuterbutter. Wieder andere können nicht ohne Senf und dem Puristen reicht…

Löwenzahnhonig
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Nicht ganz echter Honig

Heute gibt es einen kleinen Nachtrag zu unserem Schwarzwaldurlaub. Wir haben ja schon über Schinken und Kirschwasser geschrieben. Natürlich waren wir auch als ganz ‘normale Touristen’ unterwegs und haben wie alle anderen auch in den vielen Souvenierläden vorbei geschaut, ob sich nicht noch ein kleines…

Waldmeistersirup
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Die Sache mit dem Waldmeister

Bei wenigen Pflanzen ist die Verunsicherung so groß, wie beim Waldmeister. Lange Zeit war er kaum frisch zu bekommen. Jetzt ist er wieder eingeschränkt erlaubt. Ist er wirklich gefährlich? Und was ist dann in der Waldmeister-Limo drin, die man normal kaufen kann? Eins nach dem…

Grillfleisch
Neues und Altes

Ölen, massieren,baden? Anti-dry für Grillfleisch

Grillfleisch ist extrem lecker, wenn es richtig behandelt wurde! Schnell besteht die Gefahr, dass das Fleisch auf dem Grill aussen schön knusprig wird, innen jedoch auch komplett trocken und fast ungeniessbar. Das passiert gerne bei Hühnchen- oder Putenfleisch, Fisch und sehr magerem Schweinefleisch. Es gibt jedoch Methoden…

Kalorienpalast | Die Grillsaison beginnt: BBQ- Sauce image 5
Neues und Altes

Die Grillsaison beginnt: BBQ- Sauce

Alle Jahre wieder: Im Mai wird es warm und wir fangen wieder an zu grillen. Für dieses Jahr haben wir uns viel vorgenommen: Wir wollen gemeinsam mit Freunden einige Grills ausprobieren und auch die eine oder andere Form des “Grillens” näher erkunden. Wir nehmen Euch…

Chiapudding mit Obst Frühstück
Neues und Altes

Chia – Schoko – Fitnessfrühstück

Moment mal, soll das etwa ein Frühstück im Kalorienpalast sein? Ja klar! Es geht ja um alle Arten von Kalorien, auch die gesunden. Zugegeben, das Chia-Frühstück ist schon ein bisschen von der Fibo inspiriert. Ich hatte ja am Mittwoch erzählt, dass ich dort mit der…

Kartoffelsuppe
Neues und Altes

Kartoffelsuppe!

Ich bin Strohwitwer. Timo ist auf Dienstreise und ich stehe vor der Herausforderung für mich alleine zu kochen. Das ist gar nicht so einfach, wie man sich das vorstellt. Es ist viel einfacher für mich, für mehrere Personen zu kochen, wie für mich alleine. Noch…

Schoko-Cranberry-Muffins
Neues und Altes

Schneller-Schoko-Sonntag

So kann’s gehen. Lust auf Schokokuchen aber auf nichts vorbereitet, dazu noch Sonntag und ein Blick auf die Uhr verrät auch schnell, dass für einen großen Kuchen nicht mehr genug Zeit ist. Also ideale Voraussetzungen für kreative Ideen. Kurz nachgeschaut, was der Zutatenfundus heute für…

Sacher-Tassenkuchen
Neues und Altes

Frische Sachertorte im Büro?

Habt Ihr auch manchmal im Büro Lust auf frischen Kuchen? Leider sind ja viele Büros eher sparsam ausgestattet, was das Thema Küche angeht. Selbst wenn eine Küche vorhanden ist, dann ist da immer noch die fehlende Zeit. Zugegeben, man braucht schon viel Phantasie, um bei diesen…

Russisch Ei
Neues und Altes

Eier aus den 50ern

Von  Russisch Ei gibt es hunderte von Varianten. Eine Art gefüllte Eier mit Remoulade und Kaviar, eine andere mit Kartoffelsalat und vieles mehr. Eines ist jedoch sicher, sie durften auf keinem Buffet in den 50er und 60er Jahren fehlen.

Käsekuchen
Neues und Altes

Quark und Schokolade = Käsekuchen

Wir sind ein großartiger Lebensmittelfreundlicher Betrieb. Bei uns verdirbt nichts, vorher wird es irgendwie verwertet/ aufgefressen. So bleiben bei einigen unserer Kreationen und versuche Zutaten übrig, die man nicht so einfach recyclen kann. Schokolade gehört aktuell dazu. Wir haben in letzter Zeit verschiedene Marken verwendet,…

Cordon Bleu
Neues und Altes

Keine Zeit zum großen Braten

  Dass Wetter war mies, keine Aussicht auf Besserung. Meiner Laune ging es genauso. Kennt Ihr diese Tage, an denen Ihr morgens aufwacht, zum Fenster raus schaut und Euer Körper fasst schon nach Sonnenlicht schreit? Da er keines bekommt, geht die Laune in den Keller…

Tarte Tatin aux Echalottes
Neues und Altes

Schalotten – alles steht Kopf

Frauen im Kalorienpalast und auf einmal steht alles Kopf. Aber mal von Anfang an erzählt: Am Wochenende hatten wir ja eine Charlotte im Hause, die bei Mark für schlaflose Nächte gesorgt hat. Sie hat sich nach dem Kopfstand einfach fallen lassen. Das sollte mir nicht passieren. Meine…

Kalorienpalast | Schlaflose Nacht wegen dir, Charlotte! image 3
Neues und Altes

Schlaflose Nacht wegen dir, Charlotte!

Die Sonne schien nach langer Zeit, die Laune war deshalb geradezu euphorisch. Nach einem langen Spaziergang über den Porzer Wochenmarkt, kam dann die Erleuchtung: Ich mache eine Charlotte in Kuppelform! Eine Torte, die als Decke lauter kleine Scheiben von einer Biskuitrolle trägt und mit Creme…

Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce
Neues und Altes

Früher und einfacher

Da streift man durch den Supermarkt und bleibt an einen Angebot hängen: Jagdwurst am Stück. Da kommen doch schon einige Erinnerungen hoch. Wie so oft, wenn man auf Dinge trifft, die man nur noch selten zu kaufen bekommt. Wie war da noch früher? Hatte Mutti…

Ofenavocado
Neues und Altes

Avocado – Frühstück, lecker.

Was ist eigentlich das tolle an einem Sonntagsfrühstück? Ganz klar, man nimmt sich etwas mehr Zeit und hat vielleicht auch mal ein paar Dinge auf dem Tisch, die dort unter der Woche nicht zu finden sind. Das muß jetzt nicht gleich heißen, dass es ein…

Bananencrumble
Neues und Altes

Banoffee – Das Wort der Woche

Wer noch nie Banane und Karamell zusammen probiert hat, wird kaum nachvollziehen können, warum ich hier direkt ins Schwärmen geraten könnte. Alle anderen wissen wovon ich rede und werden beim Lesen wohl leicht mit dem Kopf nicken und schmunzeln. Warum es so super schmeckt kann…

Kalorienpalast | Alaaf und Helau! image 3
Neues und Altes

Alaaf und Helau!

Integration. Derzeit ein schwieriges Thema, auch im Karneval. Als gebürtiger Karlsruher kenne ich “Helau!” und Fasching. Jetzt wohne ich aber in Köln und kann ganz gut mit “Alaaf!” und Karneval leben. Es rutscht mir auch nicht nach mehreren Kölsch mehr heraus. Ich nenne das, nach…

Aprikosen-Haselnuss-Gugelhupf
Neues und Altes

Ein Gugelhupf zum Erinnern

Mit Erinnerungen aus der Kindheit ist es so eine Sache. Mal sind es nur Gerüche, mal Geräusche oder auch Dinge, die plötzlich zu kleinen Zeitmaschinen werden. Sie entführen uns in unsere Kindheit zurück. Meist hängen auch viele Emotionen daran und vor dem inneren Auge wird auf einmal…

Gemüsechips
Neues und Altes

Kinotag mit Star Wars VII

Star Wars macht jeden Tag zum Kinotag. Zur Zeit sind ja alle im Star Wars Fiber. Wir auch! Star Wars VII im Kino war da natürlich Pflicht. Um den Anschluss nicht zu verpassen, wollten wir uns Teil I bis VI ansehen. Da die allerdings nicht mehr im…

Hefezopf
Neues und Altes

Tee mit Zopf

Tee. Tee ist nur etwas für kranke Menschen. Tee, trinke ich nicht. Tee schmeckt nicht. Irgendwie bin ich aber in den letzten Woche immer mehr auf den Geschmack gekommen und greife inzwischen öfter zur Tee-, als zur Kaffeetasse. Geschmacklich bin ich da eher konservativ. Ich…

beafe k
Neues und Altes

Leckere Schweinerei

Wir wollten die Tage zwischen Weihnachten und Silvester geniessen, da lohnt es sich auf Rezepte zurückzugreifen, die viel Freizeit und wenig Arbeit garantieren. Wir haben Euch ja schon von unserem Crock- Pot bzw. Slowcooker erzählt. Hierzu hatten wir ja auch mal eine Rouladen- Challenge veranstaltet….

Linsensuppe
Neues und Altes

Was schnelles, warmes, Gutes

Alle Geschenke sind gekauft, die Weihnachtsfeiern im Job sind vorüber, mindestens fünf Freunden hat man noch versprochen vorbeizukommen und einen Glühwein zu trinken. So ganz weiss man noch nicht, was man die Tage alles noch für das eigene Weihnachtsmenü braucht und die Zeit wird immer…

Tarte tatin
Neues und Altes

Mehr als ein Apfelkuchen

Ein Backprojeckt, was ich schon lange vor mir her geschoben habe ist eine Tarte Tatin. Dieser französische Kuchen, der verkehrt herum gebacken wird, hat mich schon lange fasziniert. Die Kombination aus Karamell und Apfel sollte das perfekte Geschmackserlebnis geben. Aber als ich mir die vielen…

Einhorn Kekse
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Wo ist mein Einhorn?

Viele haben es wohl gar nicht bemerkt. Neben den unzähligen anderen Problemen in der Welt, die in den Medien sehr präsent sind, gehen andere wichtige Dinge schnell unter. Es gibt vieles, was nur durch spezielle Tage ins Gedächtnis gerufen wird, sonst würe man es wohl ganz…

DSC
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Quitten – süß und süffig

Irgendwie wären wir nicht der Kalorienpalast, wenn das Thema “Quitte” bei uns nur zu Quittengelee geführt hätte. Aber die anderen Rezepte brauchten ein wenig mehr Vorarbeit und vor allem Zeit zum Reifen. Zu alledem waren beide Rezepte eher im Bereich der Küchenexperimente zu suchen, da ich…

Cookies Cranberry Cashew
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Cookies op Kölsch

Soviel vorweg, Bier ist nicht drin in den Keksen. Aber mal von Anfang an. Nach meinen letzten Küchenexperimenten vom Herd wollte ich endlich auch mal wieder was leckeres im Backofen zaubern. Aber was soll man jetzt machen, wenn man tausend Ideen und Geschmackskombinationen im Kopf, aber nur…

Quittengelee
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Meine kleine Zeitmaschine

Angefangen hat alles auf Facebook, als Kai dort einen Teil seiner Quittenernte zum Verschenken anbot. Ohne genau zu wissen, was ich damit machen wollte, habe ich mich gemeldet. Ich hatte noch nie Quitten selbst verarbeitet. Aber so schwer konnte es ja nicht sein. Andere schaffen das auch…

Pfirsich-Melba-Dessert
Neues und Altes

Pfirsich Melba

Ein lecker Mitbringsel bei Einladungen zum BBQ, für die Gartenparty oder auch den Geburtstag ist unser herrlich unkompliziertes Pfirsich- Melba- Tiramisu. Es hat einfach einen tollen frischen Geschmack und ist schnell zubereitet. Auch schon am Tag vorher. Hier das Rezept:

Milchreis mit Pflaumenkompott
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Milchreis geht immer

Da gibt es eigentlich nicht viel zu erzählen. Milchreis geht immer. Ob als ganze Mahlzeit, als Dessert für ein Picknick oder als leckerer Snack. In meinem Fall sollte es ein Picknick Dessert werden. Zugegeben, dafür ich hätte auch auf fertigen Milchreis zurückgreifen können. Das wäre…

Moinkballs
Neues und Altes

Windig, sonnig, chillig…

ist das Motto des heutigen Sonntag. Die Sonne scheint, es geht ein laues Lüftchen. Es soll heute regnen. Nein, dass wird jetzt verdrängt. Wir sind wieder grillen.  Heute nicht in Rheydt, sondern direkt am Rheinufer in Köln-Poll. Natürlich nicht alleine, sondern mit einem bunten Haufen…

Aprikosen Rosmarin Tarte
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Timo experimentiert

Backbücher sind grausam. Ich sehe ein Bild, lese den Titel, schmökere durch die Zutatenliste und versuche mir vorzustellen ob mir das schmeckt. So ging ich auch bei diesem Rezept vor. Doch hier war es diesmal anders: Ich bekam den Geschmack von süßen, weichen Aprikosen nicht…

Kalorienpalast | Die spinnen die Nordlichter! image 1
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Die spinnen die Nordlichter!

Ja, das könnte man tatsächlich meinen, wenn man die Zutatenliste dieses alten nordischen Gericht liest: LABSKAUS. Schön anzusehen ist das Ergebnis des heutigen abends nicht unbedingt. Es ist dafür umso leckerer. Die Kombination von erdiger Roter Beete, herzhaftem Corned Beef, süß-sauren Gurken und mehligen Kartoffeln…

Pfirsich-Kirsch-Salat mit Schoko-Muskat-Topping
Neues und Altes

Fruchtig süß für heiße Tage

Eigentlich wollten wir heute in die Flora in Köln. Dort wäre ein schöner Vortrag zum Thema Blüten in Speisen gewesen. Doch leider haben wir es nicht geschafft uns früh genug aus den Betten zu schälen und in Klamotten zu stürzen. Der Anblick von Regen und…

Kirsch-Tonka-Pie
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Wunderbare Kirsch-Pie

Es ist schon sehr verlockend, wenn man in der Mittagspause immer an einem Obststand vorbei läuft. Jetzt in der Kirschenzeit ist es noch einmal mehr verlockend. Ich liebe Kirschen. Gestern konnte ich der Versuchung dann einfach nicht mehr widerstehen und habe ein Kilo Kirschen mitgenommen,…

Kalorienpalast | Salat am Rheinufer image 4
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Salat am Rheinufer

Schönes, warmes Wetter und wir wohnen direkt am Rhein. Also Picknick-Korb gepackt und ab an das Rheinufer. Alles schmeckt besser an der frischen Luft. Der warme Sommerwind macht die letzten starken Sonnenstrahlen erträglich und die Hitze in der Luft milder. Perfektes Wetter für ein deftiges…

Pfirsich-Tonkabohnen-Stücke
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Blätterteig und Sonnenschein

Heute ist ein richtig toller Tag. Die Sonne scheint, die Temperaturen stimmen und dann auch noch in Köln Feiertag. Während einige sich bestimmt die Räder geschnappt haben, wandern gingen oder durch Blütenteppiche wateten, holten wir die Gartenbank heraus. Wir genossen die Sonne bei Kaffee und…

DSCa
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Rhabarber-Baiser-Kuchen

Gleich zwei Kuchen aber kein Rezept für Euch. Das ist unser Fazit vom Pfingstwochenende. Angefangen hat alles mit einem Kilo Rahbarber im Suermarkt. Gesehen und schon war die Idee für Rhabarber-Baiser-Kuchen da. Schnell die Zutaten gekauft und es ging los. Auf allrecepie hatte ich dieses…

Kalorienpalast | Räuchern image 3
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Räuchern

Man könnte meinen, bei uns hätte die Küche gebrannt. Nein, hat sie nicht! Wir haben uns nur dazu entschlossen unseren Wohnraum mit Qualm zu verpesten, der tagelang in der Bude sitzt und einen ständig daran erinnert, dass die Bezeichnung “Tischräucherofen” jediglich bedeutet, das man ihn…

Soljanka
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Überall Soljanka

Wenn man sich im Harz befindet, gehört es irgendwie dazu, eine kräftige Soljanka zu essen. So richtig warm, wurden wir jedoch nicht mit diesem Gericht. Wir erhielten fast immer eine durchsichtige, rötlich süß-scharfe Brühe mit einem undefinierbaren fleischlichen Inhalt. Eine typische Konserve im Stil von…

Teriyaki
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Slowcooker Teriyaki

Das besondere am Slowcooker ist, dass man sich um nichts kümmern muss. Das gilt auch für unser Teriyaki mit gebratenem Reis. Gestern mittag aufgestellt und abends war nur noch den Reis kochen und anbraten zu erledigen. Noch dazu schmeckt es einfach klasse! Lange geredet und nun endlich…

Zimtparfait mit Sherrykaramell
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Zimtparfait mit Sherry-Karamell

Natürlich möchten wir Euch das Rezept für unser Weihnachtsdessert nicht vorenthalten. Es war Teil von unserem Weihnachtsmenü: Lauch-Dill-Suppe mit Garnelenspieß Kaninchenbraten mit Zimt-Rotkraut und glasierten Maronen Zimtparfait mit Sherry-Karamell      

Macarons
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Der weite Weg zum perfekten Macaron

Beim letzten Adventskaffee gab es Lebkuchen Macarons. Ich hatte sie bisher nach der französischen Methode zubereitet und war mit dem Ergebnis immer nicht so richtig zufrieden. Deshalb hatte ich bisher auch nicht das Rezept gepostet. Auf der Suche nach Macaronrezepten stolpert man zwangsläufig über die…

Weihnachtstiramisu
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Spekulatius mal ganz anders

Hast Du eine Packung Spekulatius gekauft, aus lauter Gier, weil Du unbedingt wieder den knackigen Keks, der so gut nach weihnachtlichen Gewürzen schmeckt, im Mund haben wolltest? Die Packungen sind meist groß und Du wolltest doch nur ein, zwei Kekse naschen? Dann mach Dir eine…

Aprikosen Marzipan Pralinen
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Aprikosen Marzipan Pralinen

Letzte Woche habe ich etwas ausprobiert, was ich als Idee aus Österreich mitgebracht habe. Dort gibt es etwas ähnliches mit dem Namen Sissi-Kugeln im Handel. Probiert habe ich sie zwar nicht, Aber die Vorstellung von Marzipan und Aprikosen fand ich schon verlockend. Im Original ist…

Spaghetti-Kürbis mit Tomatensauce
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Spaghettikürbis mit Tomatensauce

Das erste Kürbisgericht in diesem Monat ist schnell zubereitet und überraschend kalorienarm. Spaghettikürbis mit Tomatensauce. Spaghettikürbis, hat die Eigenschaft, das er sich nach dem garen in langen Fasern aus der Schale ziehen lässt, ähnlich wie lange Spaghettinudeln. Der Geschmack ist relativ neutral bis nussig. Deshalb…

Lemon Curd
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Lemon Curd

Für meine schnellen Torten oder Muffins benutze ich gerne eine leckere Füllung, die erstens auf Vorrat zubereitet werden kann und zweitens auch den meisten Menschen schmeckt: Lemon Curd! Wikipedia sagt hierzu dies: Lemon Curd („Zitronencreme“) ist eine in Großbritannien und Nordamerika verbreitete Creme, die aus Eiern, Zitronen oder Limetten sowie…

Kalorienpalast | Hier kommt Hennes! image 1
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Hier kommt Hennes!

Hallo, ich bin Hennes und der eigentliche Chef im Kalorienplast. Ich habe sogar meine eigene Rubrik hier, sie nennt sich “Hundekuchen”. Ich probiere hier Rezepte rund um uns Vierbeiner aus. Denn nicht nur ihr seid Feinschmecker und wollt euch verwöhnen, sondern auch wir. Heute habe ich…

Kalorienpalast | Orchideenblüte
Neues und Altes

Orchideenblüte

Kompliziert sollte es werden. Das war mir schon klar, als ich gefragt wurde. Doch ich stimmte zu und lies es geschehen….Das was sich hier liest, wie der Beginn eines Romans, war tatsächlich ein nicht einfaches Unterfangen: Eine Torte mit Orchideen. Orchideen sind wunderschön, wenn man…

Kalorienpalast | WM- Muffins
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WM- Muffins

Was ist unkompliziert und schnell gemacht: Muffins! Was ist derzeit überall Thema? Die Fussball- WM. So habe ich für den heutigen Kaffee mit Freunden beides vereint und herausgekommen sind diese WM- Muffins. Der Teig ist geschmacklich von Zitrone geprägt und enthält auch eine Zitronen- Frischkäse-…