Timo

Über

Ich mag die Herausforderung und probiere mich deshalb besonders an französischem Feingebäck und der Patisserie allgemein. Das muss nicht immer gut gehen. Das Spiel mit Aromen reizt mich sehr und so verirrt sich auch mal Kürbiskernöl und Pfeffer in ein Gebäck, Lavendel in eine Eiscreme oder Thymian in die Marmelade. Für mich muss eine Speise schön angerichtet sein, jedoch nicht zum Kunstwerk stilisieren. Food setze ich gerne in rechte Licht und verewige es digital. Je nach Ergebnis ist das gar nicht so einfach…

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Sweet Table

Nach einem tollen Menü kann es im Kalorienpalast zum Kaffee nicht einfach nur Kuchen geben. Das haben wir uns auch gesagt und es gab eine Himbeer-Erdbeer-Torte, Zitronenmuffins und drei Sorten Pralinen. Für die Torte haben wir Böden aus unserem perfekten Biskuit gebacken, mit Sahnecreme geschichtet und mit Fondant überzogen. Für den Hasen hatte Mark wieder […]

Kalorienpalast | Hauptgang mit Bergapfelsaft image 2

Hauptgang mit Bergapfelsaft

Unser Hauptgang an Karfreitag sollte einfach und dennoch raffiniert sein. Für über zehn Personen einen Hauptgang auf den Punkt zu servieren, dann auch noch Fisch gestaltet sich nicht einfach, Eine Besonderheit, sollten die Getränke zum Hauptgang sein. Anlässlich des Feiertags probierten wir etwas außergewöhnliches. Auch hier legten wir Wert auf Qualität und Exklusivität. Wir servierten […]

Kalorienpalast | Meine kleine Zeitmaschine image 1

Meine kleine Zeitmaschine

Angefangen hat alles auf Facebook, als Kai dort einen Teil seiner Quittenernte zum Verschenken anbot. Ohne genau zu wissen, was ich damit machen wollte, habe ich mich gemeldet. Ich hatte noch nie Quitten selbst verarbeitet. Aber so schwer konnte es ja nicht sein. Andere schaffen das auch und außerdem liebe ich Quittengelee. Dann am letzten Sonntag war […]

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Pause…

Wir müssen leider eine Pause einlegen. Ihr kennt das sicher: Alles läuft gut, doch plötzlich meldet sich eine Erkältung oder irgendwas anderes lästiges. Uns passiert das auch oder eher, es ist Mark passiert. Mark hat schon länger ein paar Probleme, doch nun ist es so schlimm geworden, dass er sich im Krankenhaus behandeln lassen musste. […]

Thomas Krause - Männer Kochschule - Kalorienpalast

Männer Kochschule

Thomas Krause ist gelernter Koch. Nach jahrelanger internationaler Erfahrung hat er in Hamburg seine eigene Kochschule eröffnet hat. 2017 ist nun sein Kochbuch „Männer Kochschule“ im Südwest Verlag erschienen. Neben dem Titel wird äußerlich schnell klar, dass das Buch Männer ansprechen soll. Es ist rau, roh, ein bisschen abgenutzt aber gleichzeitig elegant. Dieser Stil zieht […]

Patissier des Jahres 2017 - Finale - Anuga - Kalorienpalast

Patissier des Jahres 2017
Eine Nachlese mit Bildern

Auch wenn es schon wieder eine Woche her ist, aber diese Desserts kann man einfach nicht oft genug bewundern. Wir wollen euch noch eine Nachlese und vor allem die Siegerdesserts zeigen, die wir so im Liveticker nicht zeigen konnten. Anfang Oktober fand das Finale zum Patissier des Jahres 2017 im Rahmen der weltgrößten Fachmesse der Ernährungswirtschaft und […]

R und S - Hausmesse

Herbstglühn bei R&S

Es ist schon was tolles, wenn man bei einer Firma wie R&S zur Hausmesse eingeladen wird. Normalerweise dienen solche Messen dazu, Kunden und Mitarbeitern neue Produkte vorzustellen. Aber bei solchen Hausmessen kann man auch gut insgesamt einen Überblick über das Sortiment bekommen.  Die Meisten werden wahrscheinlich R&S nicht kennen. Die Firma steht in Deutschland hinter […]

Fissler vitafit - 1a Neuware - Übersichtsbild - Kalorienpalast

Der Vitavit von Fissler im Test

Was ein Schnellkochtopf kann, haben wir euch ja schon vor einer Woche verraten. Jetzt haben wir einen Topf getestet. Dabei ist die Wahl auf einen Topf aus der Vitafit Serie von Fissler gefallen. Fissler ist eine der Firmen, die das ursprüngliche Modell bis heute immer weiter entwickelt und verbessert haben. So wurde zum Beispiel schon Anfang […]

Die Würmer in der Kiste

Der Kalorienpalast hat Würmer

Nachhaltigkeit und ein Bewusstsein für das, was wir kaufen, essen, verbrauchen oder auch hinterlassen ist ein immer aktuelleres Thema. Deshalb suchen wir immer wieder nach Lösungen für uns selbst, die praktisch sind und auch noch einen Mehrwert haben. Eine solche Lösung könnte die Kiste sein, die wir jetzt aufgebaut haben und die unser Wohnzimmer ziert. […]

Wasserdampf - Kalorienpalast

Schnellkochtopf – Kochen am Limit

Selbst gekocht schmeckt es doch immer noch am besten. Schade nur, dass man im Alltag oft nicht genug Zeit hat, eine ausgiebige Küchenschlacht zu veranstalten. Wenn nur Zeit das Problem ist, dann gibt es vielleicht eine Lösung: Den Schnellkochtopf! Jeder kennt ihn und doch wird er meist vergessen. Warum eigentlich? Ein bisschen Theorie zum Schnellkochtopf […]