Mark

Über

Einfach kochen und backen kann ganz schön kompliziert sein. Ich liebe es mit wenigen Waren, einfache aber gute Gerichte zu zaubern. Ich mag starke Aromen und bin daher besonders für deftige Speisen und kräftige fruchtige oder schokoladige Patisserie zu haben. Zwischendurch bastele ich auch eine 3D oder Motivtorte. Neues auszuprobieren, seien es neue Geschmackserlebnisse, Techniken oder innovative Küchengeräte, finde ich wahnsinnig spannend.
Ich liebe meine Kitchenaid und hasse jeden Thermomix

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Slowcooker vs. Römertopf vs. Bräter: Die Rouladen-Challenge Teil I

Morgen beginnt sie, unsere Rouladen- Challenge. Es treten hierzu verschiedene Garmethoden gegeneinander an, die wir Euch an dieser Stelle kurz vorstellen möchten. Natürlich beziehen sich unsere Angaben auf die Herausforderung bei dieser Challenge: Der optimalen und schmackhaftesten Roulade. Der Slowcooker Die Besonderheit des Slowcookers liegt in seiner langen Garzeit bei niedriger Temperatur. Hierdurch wird das […]

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Unser Weihnachtsmenü

Hätten wir gestern nicht auf den Kalender geschaut, dann hätte man fast meinen können, dass schon Weihnachten war. Wir hatten unsere Freunde wieder zum Weihnachtsessen eingeladen. Es ist schön in weihnachtlicher Atmosphäre beisammen zu sein, aus dem Weihnachtstrubel auszusteigen und bei gutem Essen Zeit zu verbringen. Dieses Jahr, waren wir wegen unserem Kurzurlaub an der […]

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Die spinnen die Nordlichter!

Ja, das könnte man tatsächlich meinen, wenn man die Zutatenliste dieses alten nordischen Gericht liest: LABSKAUS. Schön anzusehen ist das Ergebnis des heutigen abends nicht unbedingt. Es ist dafür umso leckerer. Die Kombination von erdiger Roter Beete, herzhaftem Corned Beef, süß-sauren Gurken und mehligen Kartoffeln ist schon etwas besonderes. Als Beilage einen Hering und ein […]

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Es war schön…

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Patissier des Jahres- Das Finale

Am heutigen Sonntag findet das Finale des “Patissier des Jahres 2017” in Köln statt. In vier Vorfinale-Wettkämpfen wurden die besten 8 Patissier ausgewählt um an diesem Finale teilzunehmen. Die Finalisten sind Stephan Haupt Küchenchef, Scharff ́s Schlossweinstube [icon name=”star-o” class=”” unprefixed_class=””], Heidelberg (DE) Alexander Huber Chef Patissier, Alte Vogtei, Köngen (DE) Mike Kainz Chef de […]

Besser folieren statt streichen?

Es ist soweit, wir ziehen um. Nach nun fünf Jahren in Porz, ziehen wir nun nach Erftstadt um. Es gab viele Gründe für den Umzug, wie beispielweise der Ausbau des Dachgeschoss und die damit verbundenen Bauarbeiten oder auch die geplanten “Verschönerungen”, die letztlich das Haus soweit verändern, dass es einfach nicht mehr angenehm für uns […]

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Wie schon im vergangenen Jahr, waren wir auch dieses Jahr auf der Chef-Sache. Die Chef-Sache ist den meisten in unserem Umfeld kein Begriff, dabei hat sie nach eigenen Angaben eine vielversprechende Zielsetzung: “Ziel der Veranstaltung ist es, die Gastronomie des Landes ganzheitlich zu stärken und zu verbessern und der deutschen Küche den Stellenwert zu verleihen, […]

Frisch erholt in den Herbst

Der Sommer scheint nun ganz verschwunden und wir hoffen auf einen goldenen Herbst, denn der September und Oktober hält für uns sicher noch viele Überraschungen bereit! Ein ganz wichtiger Punkt, der wichtigste überhaupt, ist unser Umzug. Nachdem sich hier in unserer direkten Umgebung viel verändert hat, haben wir uns dazu entschlossen mit Sack und Pack […]

Wir sind im Urlaub

Ihr habt es sicher schon bemerkt, bei uns ist es ruhiger geworden. Woran das liegt? Es ist Sommer! Wir gönnen uns derzeit eine kleine Auszeit und hoffen, dass Ihr Euch auch etwas Zeit nehmt um die Ferien, den Urlaub oder den Feierabend zu geniessen. Ab September starten wir dann wieder richtig durch. Es steht das […]

Haltbar gemacht…!

Fast jeden Tag stehen wir vor der Herausforderung, dass irgendetwas vom Kochen übrig bleibt. Obst, Gemüse wird nicht ganz aufgegessen oder Nachbars Garten beschert uns eine Bohnenschwemme. Im Mai und Juni gibt es richtig leckere Erdbeeren vom Feld, soviele kann man gar nicht futtern. Die Tomaten aus dem eigenen Garten, waren lecker und aromatisch. Es […]