Aus dem Palast

Wir feiern Chanukka

Zusammen mit dem christlichen 1. Advent fällt dieses Jahr auch der erste Tag des jüdischen Chanukka zusammen. Wir haben uns dieses Jahr dazu entschlossen, Chanukka mitzufeiern. Gerade in der jetzigen Stimmung, in der immer mehr auf das trennende, anstatt auf das einende geschaut wird, finden…

Neues und Altes, Produkttest

Pizza aus der Beefbox

Nachdem wir die Beefbox genauer angeschaut und auch unser erstes Steak ge”beeft” haben, gilt es für unsere neue Beefbox Twin 2.0 den Alltag zu überstehen. Eines unserer liebsten Abendessen, ist und bleibt eine gute knusprige Pizza. Traditionell belegt mit Tomatensauce, Käse und frischen Kräutern oder…

Produkttest

Beefbox Twin 2.0 – Ein Grill für Männer.

Grillen ist definitv Männersache: Feuer, Hitze, Kohle, das hantieren mit sonderbaren Anzündern, dass ist nur was für Männer. Ne Frau, würde einfach nur einen Grill anzünden. Männer heizen ihm noch zusätzlich ein und geben ihm das benötigte “etwas”. Männer grillen nicht nur, Männer zelebrieren das…

Aus dem Palast

Kölle Alaaf!!

Bild: Festkomittee Kölner KarnevalUNS SPROCH ES HEIMAT Mit dem Motto der Session 2019 „Uns Sproch es Heimat” rückt die kölsche Sprache in den Fokus vieler karnevalistischer Aktivitäten – so etwa beim Rosenmontagszug, aber auch bei Sitzungen, in Liedtexten oder im Kinder- und Jugendkarneval. Insbesondere dürfen…

Wir unterwegs

Food Rebel Convention 2018

Auch dieses Jahr sollte uns die Food Rebel Convention 2018 wieder in die Jovel Music Hall nach Münster locken. Einerseits wegen des Konzepts von innovativen Ideen/ Bereicherungen für die Restauration, andererseits wegen des tollen Kochwettbewerbs, der viel von den Teilnehmern abverlangt. Groß angekündigt wurde ein…

Neues und Altes

Rapid Infusion für Cocktails und mehr

Was haben Cocktails und ein Sahnesyphon gemeinsam? Auf den ersten Blick ist das vielleicht nicht viel, wenn man dabei nur an Schlagsahne denkt. Aber auf den zweiten Blick sind zum Beispiel Cocktails die Möglichkeit, ein Gerät zu nutzen, was in vielen Haushalten steht, aber meist…

Wir unterwegs

Restaurant “Die Turnhalle” mit Chefkoch Oliver Jacoby

Nachdem uns ein großer und detailierter Einblick in das Konzept des “Das Schulhaus Hotel” gewährt wurde, waren wir nun im dazugehörigen Restaurant “Die Turnhalle” zu Gast. Die ehemalige Schulturnhalle wurde völlig entkernt und die notwendigen Änderungen durchgeführt, um ein Restaurant betreiben zu können. Hierzu wurde…

Wir unterwegs

Das Schulhaus Hotel in Schwelm

Auf der Chefsache vor ein paar Wochen haben wir den Koch Oliver Jacoby wieder getroffen. Wir kennen Ihn von der Food-Rebel Convention 2017, die auch in diesem Jahr wieder stattfinden wird. Er hat uns von seinem aktuellen Projekt, dem Restaurant “Die Turnhalle” in Schwelm erzählt…

Buchrezensionen

“Neue Heimat” von Tim Mälzer

“Heimat” ein Wort, dass derzeit oft gebraucht und langsam abgegriffen, missbraucht klingt. Von “Heimat” möchte man im Moment möglichst wenig hören, ist es doch inzwischen mit einer populistischen Diskussion in der Politik verwoben. Tim Mälzer ist jedoch mutig und versucht uns kulinarisch seinen ganz eigenen…

Produkttest

Spooning – Keksteig zum Löffeln

Kennt Ihr Spooning? Das ist ein Trend aus Amerika. Es geht um Keksteig, der roh gegessen wird. In Köln gibt es schon Spooning-Läden wo man den Teig kaufen kann. Als Fertigmischung stehen jetzt auch die ersten Produkte im Supermarkt. Ich habe die Caramel ‘n’ Salt…

Wir unterwegs

Chef-Sache 2018, das Avantgarde Cuisine Festival

Letztes Wochenende waren wir wieder auf der Chef-Sache in Düsseldorf. Das Avantgarde Cuisine Festival ist eines der größten Branchentreffen der Gastronomie. Nach dem Start des Festivals vor 10 Jahren, hat es inzwischen einen festen Platz im Veranstaltungskalender der Gastronomie. Es geht um Austausch, Diskussion, Kontakte…

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